我是土生土长的北京人，2008年北京奥运会在家门口举行时，我因为个人原因从酒店辞职了，没能参与其中，成为了萦绕我心中十多年的遗憾。没想到14年后的冬奥会还是在家门口举办，这次我终于牢牢抓住了机会，成为张家口冬奥村运动员餐厅的一名厨师。
——不留遗憾 入选冬奥服务
2018年初我又回到了酒店，直到这时都还能听到周围的同事聊起他们参加2008年奥运会服务的点点滴滴，这么多年过去了，那些记忆不但没有消散，反而愈发清晰。每回听到这些，我就特别羡慕他们，也为当时错失了机会感到无比遗憾。原本以为会这么一直遗憾下去，没想到中旅酒店再次承接了2022年北京冬奥服务保障工作，听到这个消息的时候，我觉得自己特别幸运，机会再次摆在了我的面前，这次不管怎样我都不能错过了。我就这么翘首以盼，天天等通知，眼看着其他部门同事已经陆陆续续进驻冬奥村了，厨房这边还没有任何消息，我变得越来越失落。就在我觉得自己又要跟冬奥失之交臂的时候，11月份的一天，总厨打电话问我“最近家中有什么要紧的事要处理吗？”“没有。”“那你去张家口帮忙可以吗？”“可以啊。”挂完电话琢磨了一下，“嘿，张家口不就是我们集团的冬奥会服务点嘛！”太好了，我入选了！2008年的遗憾终于可以弥补了！2022年冬奥会，我来啦！
——一波三折 挡不住我想服务冬奥的决心
临行前，妻子帮我收拾了行李，对我说，既然决定了就把心思都放在冬奥的工作上，家里她会照看好的，不要分心操心家里，多照顾好自己。闺女也向我保证一定会好好学习，多帮妈妈分担家务。来到村里快两个月了，和她们通话的时候，都会说家里一切都好。闺女也特别懂事，会帮着妈妈摘菜、洗菜、洗碗、墩地，有时候妈妈身体不舒服，还给妈妈煮个鸡蛋面、倒杯水什么的。听到这些，我就觉得有这样的妻子女儿，真是我大大的福气。
——“世界餐”“亚洲餐” 努力做到最好
我在酒店是做西餐的，刚进村的时候，我被分到了运动员餐厅“世界餐”厨房。有一天，我和当时“亚洲餐”厨房唯一的厨师聊起了怎么做韩餐，正好被厨师长许震听到了。许厨了解到我之前做过日韩餐，就对我说现在离全要素压力测试还有不到一周的时间，人手短缺，要把我调到“亚洲餐”厨房。调过来以后，人手还是缺，短期内补充人手不太现实，我们就把突破口放到制作方法和制作流程上。我们在备餐间，对70多道菜品的制备过程一一进行模拟演练，又考虑到厨师骨干和实习生还会陆续进村。为了保证出品标准化，我们把制作过程做成像说明书一样，比如，食材怎么加工，切配好的食材怎么处理，炒咖喱先放什么、后放什么、炒到什么程度，酱汁的调制比例等等，这样就能保证不管菜品出自谁手，都是标准化的。
全要素压力测试期间，我被临时调回“世界餐”值夜班。为了保证第二天的早餐开餐，我和另一位同事需要在夜班期间准备好200个蛋卷。按照正常的出品速度，两个熟手、200个蛋卷，大概需要5个小时。我俩都知道真要花上5个小时，会来不及，我们必须把时间抢出来，还得保证出品质量。我俩一人架起两口煎锅，连轴转不停歇，硬是在3个小时内完成了200个蛋卷的制作，和其他同事配合保障了早餐开餐。看着眼前摆放的整整齐齐的各式菜品，顿时觉得手上的水泡、胀痛的胳膊、酸涩的眼睛都没那么难受了。
2008年，我错过了服务北京奥运会；2022年，北京冬奥再相见。我很欣慰，我终于等到了与冬奥会的冰雪之约，这段迟到了十几年的经历，一定会是我人生中无比灿烂、难以忘怀的一笔！
