许震，来自北京维景国际大酒店，餐厅厨师长，高级西餐烹调证师。长期以来，许大厨的西餐理念，讲求颜值与品质并重，强调口味与意境共存。在北京维景国际大酒店蓝餐厅，一道道精工出品的美味，传统考究亦或中西融合，精做细制亦或回归本真，精致摆盘亦或阔笔写意，给予食客丰富独到的味蕾体验。在专业上多年深耕、孜孜以求，随着冬奥餐饮服务筹备工作的紧张开展，在思想上他也更进一步，入村工作后，在身边党员同志的影响下，正式向党组织递交了入党申请书。
——拥抱挑战，在不确定中寻找确定
9月27日，许震奔赴张家口冬奥村正式报道。初到村内已近夕阳时，他第一时间去踏勘了未来工作的场地。虽然主动报名参与冬奥项目工作后，对现场进展已经有了一定了解，但真正站到这片土地上，他依然感到意外：目及之处，不见炊烟升起，只见暮色罩大地。远方的山连山，眼前的空场地，运动员餐厅易址临建，当时图纸还在紧张的设计修改阶段，而3个月后，这里就要作为“中心厨房”，24小时运转，面向五大比赛场馆和运动员村，需要及时提供餐饮服务。回到临时驻地，再看餐厅图纸后，许震凝眉，后厨面积对未来餐饮供应将会带来了不小的挑战。
这入村后的第一夜他许久未眠。入村前与餐饮组同事就研讨沟通过N次冬奥会菜单，入村后看到的现场情况，一遍遍在脑海中浮现。回想起这些，许震说：“越是困难越要克服，越是挑战越要击破。”第二天一起床，他就反复踏勘比赛场馆和运动员村的餐饮服务区域。许震结合丰富的西餐制作和组织经验，把自己的疑问和发现的问题，一点点记录下来，一条条与餐饮组同事们沟通，共同寻求解决办法。
——美食美刻，全力以赴不负所望
让许震振奋的是，在中旅酒店领导的支持下，通过大家的共同努力，冬奥组委对餐饮组的专业建议给予了充分肯定，提供了积极支持，从食材供应，到食材运输，一个个问题销项，一条条脉络理顺，食品来源的品质和安全有了保障，菜单研发工作逐步深入，运动员餐厅的后厨使用和菜品制作动线也进一步清晰。
充分融入到冬奥筹备快节奏后，许震更加认识到自己所担负的责任之大，加班加点、自我加压，常常协同餐饮团队为制定冬奥村员工手册、厨房规范标准以及赛时全运行计划而忙碌到深夜。疲劳了一天回到宿舍，还会时不时拿起手机回看当日的工作，研究员工主餐厅菜品和场馆餐菜品的培训要点。现场忙碌已近两个月，许震深感，来自于唯一旅游央企中国旅游集团，服务于冬奥服务用餐人数最众多的张家口赛区，自己面对的是多么难得的机遇，不能辜负公司的厚望和大家的信赖，餐食品质与出品效率都要通过有效的筹备期做到精益求精。
——防疫为重，简中有繁融入特色
在北京维景大酒店蓝餐厅，餐厅员工的个人卫生，厨房的卫生整洁，都能体现出许震对食品安全和卫生防疫工作的重视。借调至冬奥村工作后，从制定厨房的防疫防控手册，到合理规划红绿区域，再到严格要求厨师岗前健康监测，按照食品安全操作工作流程等要点内容……许震总结多年的管理经验，力争以自己颇具特点的管理方法为基础，打造一套为冬奥餐饮服务高端定制的加强版管理方案。
因为疫情，冬奥会配餐服务为无接触服务，运动员餐厅的使用规则也是控制用餐时间、重视防护隔离。因此，在疫情防控和三村一致的前提下，餐饮服务方面如何做出特色、展现形象，重任落在了后厨。作为不善厨艺的资深吃货，小编为此多次向许大厨探秘，“您快说说后厨工作会给大家带来什么惊喜吧，中国年活动怎么筹划的呢？”许震开玩笑说：“惊喜怎么可以说出来。”转而他又非常严肃地说：“我和每一位参与后厨工作的同事都抱着一样的态度，就是不圆满做完运动员村闭村前的最后一餐，不聊我们做到了什么，也不谈我们做好了什么。我们的目标很明确了，接下来就是说了算，定了干，干就干好，干就干成。”实实在在的几句话，完完整整诠释了“慎始如终”四个字。
倾情奉献，冬奥有我！为了满足冬奥会赛时运动员和随队官员的健康饮食需求，为他们留下毕生难忘的中国风味、中国体验和冬奥饮食记忆，中国旅游集团选派的餐饮专业精英，积极融入到由冬奥组委直接领导的冬奥餐饮运行大团队，发挥着来自于红色央企的光热，他们笃定理想信念，坚定聚力前行，锚定任务目标，精心营造一场美味与冰雪的暖心邂逅。
